Cánh gà rim nước mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu nó chuẩn vị và ngon. Cùng Michelia vào bếp ngay với cách làm cánh gà rim nước mắm giòn, thơm ngon để làm mới cho bữa cơm hàng ngay nhé.
1. Nguyên liệu làm cánh gà rim nước mắm
Phần nguyên liệu này chuẩn bị dành cho 3-4 người ăn, vì vậy bạn cần điều chỉnh để phù hợp với khẩu phần của ăn gia đình. Gia vị cũng có thể gia giảm theo khẩu vị của các thành viên.
- 5-6 cánh gà
- 3 thìa canh nước mắm
- 50gr bột năng
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 thìa canh giấm ăn
- Gia vị: bột ngọt, hạt tiêu, tương ớt,dầu ăn
- Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, hành lá, rau mùi.
2. Cách làm cánh gà rim nước mắm thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên quyết định chất lượng của món ăn cũng như tốc độ nấu ăn. Đừng để khi đang nấu thì cuống lên vì nguyên liệu này chưa rửa, nguyên liệu kia chưa cắt nhỏ nhé. Bắt tay vào sơ chế nguyên liệu ngay thôi nào!
Sơ chế cánh gà
- Ngâm cánh gà trong tô nước chứa 1 canh giấm ăn cùng 1 củ gừng giã nhuyễn trong vòng 10 phút. Phương pháp này cực hữu ích để làm sạch các loại thịt tươi sống nói chung và cánh gà nói riêng.
- Tiếp đến, rửa lại một lần nữa với nước trắng nhằm loại bỏ chất bẩn do thịt gà tiết ra, để ráo nước và chuẩn bị cho các công đoạn tiếp theo.
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa lại với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Băm nhuyễn và để riêng hành, tỏi mỗi thứ một chén.
Mẹo nhỏ: Ngâm hành trong nước đá khoảng 10 phút giúp giảm tình trạng cay mắt khi thái hành.
Bước 2: Hướng dẫn uớp cánh gà
Nhiều người nấu cánh gà rim nước mắm nhưng không chuẩn vị đậm đà chua ngọt hài hòa là do bỏ qua bước ướp gà. Cánh gà rim với sốt chỉ tạo một lớp gia vị ở bên ngoài, nhưng khi ăn thịt gà thì không được đậm đà. Ướp cánh gà đơn giản với một vài bước dưới đây:
- Cho cánh gà vào một cái tô lớn cùng các loại gia vị theo tỷ lệ: 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa tương ớt, tỏi và hành băm nhuyễn. Có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của người ăn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh sau 1 giờ thì lấy ra rim.
Bước 3 Làm sốt cánh gà rim nước mắm
Để thực hiện thành công cách làm cánh gà rim nước mắm này thì bước làm sốt là bước vô cùng quan trọng bạn cần lưu ý làm theo công thức dưới đây:
- Làm nóng chảo, cho 20ml dầu ăn vào, đến khi nóng dầu thì cho tỏi băm và hành khô vào đảo đến khi vàng.
- Thêm vào: 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt khuấy đều cho đến khi đặc sệt lại.
Bước 4. Rim cánh gà với sốt nước mắm
Lấy cánh gà ướp trong tủ lạnh và trút tất cả vào hỗn hợp sốt đang sôi. Vặn lại lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay để sốt thấm đều lên miếng cánh gà. Sau khoảng 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5. Trình bày và thưởng thức
- Gắp từng miếng cánh gà ra đìa rồi dưới phần sốt còn lại trong chảo lên phần thịt gà óng ánh, đẫm sốt.
- Bạn có thể trang trí bằng cách lót lên đĩa vài lá rau xà lách, rắc thêm mè, hành lá, ớt hoặc rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt.
3. Câu hỏi liên quan tới cách làm cánh gà rim nước mắm
3.1. Lưu ý khi lựa chọn cánh gà
Món cánh gà chiên nước mắm không thể ngon nếu miếng gà bạn mua không phải hàng chất lượng nhất. Làm sao để chủ động khi đi chợ, biết được miếng cánh gà nào tươi, miếng nào không? Làm sao để tránh mua phải hàng đông lạnh đã để lâu? Dưới đây là những mẹo đi chợ hay để mua thịt gà ngon của những bà nội trợ thông minh:
3.1.1. Đối với cánh gà tươi sống
- Lựa chọn nơi uy tín: Chọn mua ở cửa hàng quen biết, có thể kiểm chứng tận mắt chất lượng của sản phẩm thì càng tốt. Hoặc bạn nên mua tại các siêu thị lớn, nơi có quy trình vệ sinh, và kiểm soát chặt chẽ về thời gian sử dụng của sản phẩm.
- Dựa vào độ đàn hồi: Cánh gà tươi sống và còn mới có độ đàn hồi nhanh. Ấn ngón tay vào miếng thịt để tự kiếm chứng. Đối với những chiếc cánh bị lún sâu, thịt mềm chứng tỏ thịt không còn tươi và bạn không nên chọn chúng.
- Dựa vào màu sắc: Cánh gà tươi là cánh gà có da màu vàng vàng be, nếu thấy cánh gà có màu trắng kỳ lạ thì không nên mua vì chúng đã được ngâm qua nước lạnh.
3.1.2. Đối với cánh gà đông lạnh
Nhiều bà nội trợ hiện nay thích sử dụng cánh gà đông lạnh mua trong siêu thị cần lưu ý:
- Mua loại có lớp sương mỏng trên bao bì: Gà đông lạnh không có lớp sương mỏng trên bao bì chứng tỏ cánh gà đã được đóng gói trong thời gian dài, tránh mua những khay thịt gà như vậy, thay thời gian đóng gói khôn trong khoảng thời gian dài sẽ không còn giữ được lớp sương đó trên bao bì.
- Ngửi qua mùi gà: Đây là phương pháp thực tế và hữu hiệu nhất. Gà đông lạnh để lâu có mùi tanh và hăng, gà công nghiệp tiêm thuốc cũng sinh ra những mùi khó chịu mà bạn có thể nhận ra.
- Phân biệt màu da: Cánh gà còn tươi, mới thịt sẽ có màu be. Gà ngâm nước hoặc để lâu da sẽ đổi màu trắng, đôi khi có đốm xám, đen bất thường.
3.2. Cánh gà rim nước mắm ăn với canh gì ngon?
Cánh gà rim nước mắm là món ăn mặn giàu chất dinh dưỡng. Món ăn này nên được ăn kèm với một món canh thanh đạm để cân bằng và làm hài hoà vị giác. Dưới đây là 2 gợi ý món canh phù hợp và đơn giản nhất.
- Canh trứng đậu phụ: Đây là món ăn có tính mát, rất hợp ăn kèm với cánh gà rim nước mắm là món ăn mặn có tính nóng, giúp thanh lọc và giải nhiệt cơ thể. Canh trứng đậu phụ chua chua, thanh thanh rất giàu dưỡng chất, vitamin giúp bổ mắt, bổ não tốt cho sức khỏe.
- Canh mồng tơi tôm thịt: Đây cũng là một loại canh có tính mát, thanh nhiệt cơ thể tốt. Ăn nhiều gà chiên nước mắm (tính nóng) rất dễ nổi mụn, nóng trong người. Thịt tôm giòn, nấu nước ngọt thanh ăn riêng với cơm nóng cũng ngon xuất sắc.
- Rau thập cẩm chấm kho quẹt: Món rau thập cẩm chấm kho quẹt không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều chất xơ, cân bằng dinh dưỡng với món cánh gà rim nước mắm giàu đạm và protein. Điểm nhấn của món ăn này là nước mắm kho quẹt đậm đà hương vị vừa thơm thơm, béo béo ăn cùng với các loại rau giòn ngọt. Bữa cơm mà có cả 2 món này thì dễ hết bay cả nồi cơm.
Trên đây là tất cả các bước, các lưu ý Michelia tổng hợp để thực hiện cách làm cánh gà rim nước mắm thơm ngon chuẩn vị. Lưu ngay công thức nấu ăn, sắm sửa nguyên liệu và bắt tay vào nấu cho gia đình thân yêu món ăn hấp dẫn này thôi nào!