Ẩm thựcMón lẩu

Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua dai ngon chuẩn vị tại nhà

Lẩu cá thác lác khổ qua là một đặc sản của vùng sông nước Nam Bộ khiến nhiều người mê mẩn, ăn một lần nhớ mãi không quên. Hiện nay, lẩu cá thác lác khổ qua đã trở nên phổ biến hơn và bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn đặc sắc này ngay tại nơi mình sinh sống. Với cách làm lẩu cá thác lác khổ qua của chúng tôi, bạn cũng có thể tự làm và có một bữa lẩu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Lẩu cá thác lác khổ qua có vị ngọt đắng lạ miệng, có thể hơi khó ăn đối với những người ăn nó lần đầu. Nhưng cứ ngồi nhâm nhi, càng về sau người ăn lại càng cảm thấy thích thú và dường như đã bị chinh phục bởi cái vị ngọt đắng khác lạ này.

Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua dai ngon chuẩn vị
Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua dai ngon chuẩn vị

Lẩu cá thác lác khổ qua không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với những người bị tiểu đường, thường xuyên mất ngủ và nóng trong người. Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua không khó, nguyên liệu sẵn có, dễ mua, bạn đã sẵn sàng làm một bữa lẩu thịnh soạn và bổ dưỡng cho cả nhà?

Nguyên liệu làm lẩu cá thác lác khổ qua

Ngoài việc chú trọng vào cách làm lẩu cá thác lác khổ qua, khâu chọn nguyên liệu cũng hết sức quan trọng. Nguyên liệu có tươi ngon thì mới đảm bảo cho bạn làm ra một nồi lẩu cá thác lác khổ qua ngon được.

  • Cá thác lác: 500g
  • Xương ống heo: 500g
  • 5 trái khổ qua (mướp đắng)
  • 1 củ cải trắng
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ cà rốt
  • Bún tươi: 1 kg
  • Hành lá, ngò rí, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng
  • Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lẩu cá thác lác khổ qua
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lẩu cá thác lác khổ qua

Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua

Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua sẽ không tốn nhiều thời gian của bạn. Chỉ cần bỏ ra khoảng một tiếng thực hiện đầy đủ các bước dưới đây là bạn đã có được một nồi lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon hết ý.

Sơ chế cá thác lác

  • Nếu không có thời gian, bạn có thể mua cá thác lác đã được nạo sẵn ngoài chợ, còn không thì mua nguyên con về tự làm.
  • Cá thác lác mua về cần làm sạch nội tạng, đánh vẩy, bỏ mang. Sau đó, bạn dùng một con dao sắc để phi lê cá, nhặt bỏ hết xương dăm và đem rửa sạch.
  • Cắt cá đã được lọc ra thành nhiều miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn cho cá vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi và giòn của cá.
Sơ chế cá thác lác
Sơ chế cá thác lác

Sơ chế khổ qua để giảm vị đắng

  • Khổ qua rửa sạch, cắt đôi và móc bỏ ruột. Sau đó, bạn thái khổ qua thành những lát mỏng vừa ăn.
  • Để giảm vị đắng, bạn chuẩn bị một thau đá lạnh, cho khổ qua vào ngâm khoảng 10 đến 15 phút.
  • Bạn cũng có thể ngâm khổ qua vào thau nước muối pha loãng trong 15 phút để loại bỏ vị đắng gắt của khổ qua, rồi đem rửa sạch lại một lần nữa.
  • Một cách hiệu quả không kém đó là chần khổ qua với nước sôi có độ nóng khoảng 80 độ C, rồi vớt ra cho vào nước đá lạnh ngâm trong vòng 1 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa lại 1 lần nữa với nước.
  • Cà rốt và cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng.
  • Hành lá và ngò rí, bạn cắt bỏ rễ, nhặt sạch, đem rửa với nước rồi cắt nhỏ.

Ướp cá thác lác

Lấy cá thác lác đã sơ chế xong từ tủ lạnh ra, bạn ướp cá với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, ít hành lá và ngò rí đã được cắt nhuyễn và đảo đều.

Làm chả cá thác lác

Từ khối thịt cá thác lác xay đã được tẩm ướp đầy đủ, bạn nặn thành các viên chả cá nhỏ bằng nhau. Bạn cần bôi một lớp dầu ăn lên đĩa đựng để chả cá không bị dính vào. Chuẩn bị một nồi nước đun sôi trên bếp, cho chả cá sống vào chần sơ trong 1 phút và vớt ra.

Nấu lẩu

Cho xương ống heo vào một nồi lớn, thêm vào khoảng 3 lít nước và ninh trong khoảng 1 giờ để lấy nước dùng. Trong quá trình ninh, bạn cần chú ý vớt bọt để nước dùng được trong. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn nóng già và cho hành tím vào để phi thơm. Đổ nước dùng đã được vào và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Thành phẩm

Sau khi đã hoàn thành xong cách làm lẩu cá thác lác khổ qua, bạn chuyển nồi nước lẩu lên bếp lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa. Bày biện, sắp xếp mọi thứ ra bàn để chuẩn bị ăn lẩu.

Bạn cho một lượng vừa phải chả cá thác lác, khổ qua, cà rốt, củ cải trắng, các loại rau ăn lẩu để nấu chín và ăn từ từ. Đừng quên làm một bát nước mắm, chanh, ớt để chấm rau và cá cho đậm đà.

Viên cá dai dai, giòn giòn, nước lẩu có vị đắng nhẹ của khổ qua, ngọt thanh của nước xương, rau củ. Tất cả tạo nên một hương vị thật đặc biệt, khó tả và cũng khó quên.

Lẩu cá thác lác khổ qua đã hoàn thành
Lẩu cá thác lác khổ qua đã hoàn thành

Lẩu cá thác lác khổ qua nên ăn với rau gì?

Bạn đã biết cách làm lẩu cá thác lác khổ qua nhưng cũng cần chú ý trong việc lựa chọn rau sống ăn kèm để không bị ngang và lạc vị.

Mặc dù lẩu cá thác lác khổ qua vốn đã rất nhẹ nhàng, thanh mát, ít dầu mỡ nên bạn sẽ không cảm thấy ngấy nhưng vẫn không thể thiếu các loại rau ăn lẩu để bữa lẩu trở nên trọn vẹn. Bạn có thể chọn thêm rau và nấm ăn kèm tùy vào sở thích nhưng lẩu cá thác lác khổ qua sẽ ngon hơn khi có rau tần ô, rau cải xanh, cải bẹ trắng, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm linh chi nâu.

Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua thật đơn giản đúng không? Cuối tuần đã đến, vào bếp ngay thôi và đem đến bất ngờ cho cả nhà bằng một nồi lẩu cá thác lác khổ qua mới lạ. Chúc bạn thành công!

Trần Ngọc Như

Trần Ngọc Như là Food blogger và biên tập viên chia sẻ ẩm thực, địa điểm ăn uống ngon, hấp dẫn trên khắp mọi miền đất nước. Tôi có hơn 10 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt. Trước đó, tôi từng tốt nghiệp các khóa học nấu ăn như Hướng Nghiệp Á Âu, Học viện quốc tế CHM và có cơ hội làm việc và trở thành bếp trưởng trong các nhà hàng nổi tiếng như Nhà Hàng Ngọc Mai Vàng, Nhà Hàng Jacksons Steakhouse

Những bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button