Ẩm thựcMón lẩu

Cách làm lẩu gà chọi miền Tây dành cho các tín đồ sành ăn

Thịt gà chọi (hay còn gọi là gà đá) là một loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích. Thịt gà chọi chắc, nhiều cơ thịt và ít mỡ tạo nên mùi vị rất đặc biệt. Hôm nay hãy cùng Michelia vào bếp thử ngay 2 cách làm lẩu gà chọi tuyệt đỉnh ngay dưới đây.

Thành quả của cách làm lẩu gà chọi cực ngon, bổ, rẻ.
Thành quả của cách làm món lẩu gà chọi cực ngon, bổ, rẻ.

1. Tổng hợp 2 cách làm lẩu gà chọi thơm ngon chuẩn vị tại nhà

1.1. Cách nấu lẩu gà chọi hầm sả siêu đơn giản

1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nếu bạn muốn một công thức nấu lẩu gà chọi đơn giản nhất mà vẫn ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 1 con gà chọi
  • 2 củ cải trắng
  • tỏi, hành, sả đập dập
  • 200g nấm
  • 100ml rượu trắng
  • 1 quả mướp, 1 củ cà rốt, 1 quả dừa tươi nhỏ
  • Gia vị cơ bản bao gồm nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, muối, ớt
  • Miến hoặc mì ăn kèm lẩu
Lưu ý chọn mua những con gà chọi trống.
Lưu ý chọn mua những con gà chọi trống

XEM THÊM: Hướng dẫn nấu lẩu gà thơm ngon chuẩn vị tại nhà

1.1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt gà chọi

  • Gà mua về bạn đem đi thui sơ qua để làm cho da gà săn lại. Khi hầm gà làm nước lẩu, nếu bạn chuẩn bị tốt bước này sẽ giúp cho da gà không bị nhão, thịt gà cũng được chắc hơn. Sau khi thui xong, bạn dùng 2 thìa muối với 100ml rượu trắng để massage nhẹ nhàng lên thân gà. Bạn lưu ý nên chà sát thịt gà đều tay, để làm cho thịt sạch hơn và cũng để khử đi mùi hôi của thịt gà.
  • Tiếp đến của cách làm lẩu gà chọi thơm ngon bạn hãy rửa sạch lại với nước, để ráo và tiến hành chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn trụng thịt gà sơ qua nước sôi và cho ướp cùng một chút gia vị như sau: đường, bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm… và tăng giảm tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 2: Rửa sạch những nguyên liệu khác

  • Đối với những loại rau ăn kèm, bạn gọt vỏ, cắt tỉa tùy ý thích để làm cho món ăn thêm đẹp mắt hơn. Ví dụ với mướp bạn có thể gọt vỏ và cắt xéo, củ cải trắng, củ cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, nấm cắt bỏ phần rễ, cắt hình chữ thập trên đầu. Bạn cũng có thể mua thêm một số loại rau ăn kèm khác và đem tất cả nguyên liệu vừa sơ chế đi ngâm nước muối pha loãng trong vòng 3-5 phút.
  • Đối với sả, hành, tỏi, bạn tiến hành sơ chế như bình thường. Sả thì rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Tỏi bạn đập dập, băm nhuyễn. Củ hành lột vỏ, thái mỏng và hành lá thì cắt khúc sao cho vừa ăn.
  • Trước khi làm nước lẩu, bạn có thể xào sơ qua thịt gà để giúp cho thịt săn chắc và ngấm đều gia vị hơn. Bạn hãy bắc một chiếc nồi lên bếp, làm nóng nồi và cho một 1 ít dầu vào. Đến khi dầu sôi, bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi vàng đều, thêm một chút sả cho thơm hơn và bỏ gà vào xào sơ. Tiếp đến cho nước dừa tươi vào và nấu nhỏ lửa.

Bước 3: Tiến hành nấu nước dùng cho lẩu

  • Đến khi thịt gà săn lại, bạn hãy đổ một lượng nước lớn vừa đủ ăn vào đun thêm 15 phút nữa. Khi nước đã sôi, hãy cho tiếp củ cải trắng, củ cà rốt vào.
  • Bạn hãy đun sôi thêm một chút nữa rồi hạ lửa nhỏ và nấu thêm 20 phút cho thịt gà cùng các loại củ được chín mềm. Tuy nhiên, trong quá trình hầm nước lẩu, bạn phải chú ý thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong, không bị đục.
  • Khi gần hết thời gian 20 phút, bạn chỉ việc nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, bỏ thêm một chút hành lá lên trên và tắt bếp. Lúc này chúng ta sẽ có thành quả là một nồi lẩu gà chọi vô cùng thơm mùi sả và thịt gà cũng mềm như tan trong miệng.

Bước 4: Cách thưởng thức lẩu đúng điệu của dân sành ăn

Sau khi múc nước lẩu ra bếp nhỏ để thưởng thức, bạn hãy lưu ý nên vớt bỏ phần sả ra cho dễ ăn. Hãy cho thêm nấm và các loại rau ăn kèm vào ăn cùng miến, mì gói đã chuẩn bị. Bạn có thể làm thêm 1 chén nước chấm mắm ớt để chấm thịt gà cho thêm đậm đà, ngon miệng.

1.1.3. Các mẹo nhỏ khi làm lẩu gà chọi hầm sả

  • Với công thức lẩu gà chọi hầm sả ở trên thì sẽ có vị thiên ngọt, bạn nên lựa chọn những vị rau có vị ngọt để tăng vị ngon của món ăn (mồng tơi, mướp, rau má,…)
  • Bạn hãy sử dụng nước nghệ để ướp thịt gà, sẽ khiến nồi lẩu của bạn cực kì bắt mắt
Bạn thui qua thịt cho da gà săn lại.
Bạn thui qua thịt cho da gà săn lại

1.2. Cách làm lẩu gà chọi măng tươi

1.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 con gà chọi
  • 1 kg măng tươi
  • 10gr sả
  • 50gr hành tím
  • 2 quả ớt
  • Hành lá
  • Bún ăn kèm
  • Rau ăn kèm

1.2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế gà chọi

Sau khi mua gà chọi được người bán làm vệ sinh sạch sẽ, bạn hãy dùng muối hột để chà lên người gà để khử mùi, sau đó tráng cho nước và chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp gà chọi

Công thức ướp gà chọi siêu ngon:

  • 1 muỗng cà phê sa tế
  • 1 muỗng canh nước bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường
  • Sau đó đảo đều và ướp gà trong 20 phút cho thịt gà thấm gia vị
Tiến hành xào thịt gà với sả cho thơm.
Tiến hành xào thịt gà với sả cho thơm

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Rửa sạch sả và đập dập. Nướng cháy xém củ hành tím. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Rửa sạch rau ăn kèm cùng với hành lá, để ráo
  • Rửa sạch búp măng tươi, rửa kỹ để tránh bị dính đất. Sau đó dùng dao tách bỏ lớp áo măng ra khỏi thân măng chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng.
  • Sau khi tách áo măng xong, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần thâm đen bỏ đi, chỉ giữ lại ngọn măng non.
  • Sau đó bạn cho luôn ngọn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tới đó để măng ra bớt nhựa, không bị thâm và thải chất độc có trong măng.
  • Ngâm măng trong khoảng 4 giờ rồi vớt măng ra, cắt lát mỏng rồi đem đi luộc chín.
Cắt tỉa hoa cà rốt sao cho đẹp mắt.
Cắt tỉa hoa cà rốt sao cho đẹp mắt.

Bước 4: Làm nước lẩu

Để thực hiện cách làm lẩu gà chọi ngon, thì bước làm nước lẩu là bước rất quan trọng bạn cần biết những điều dưới đây:

  • Cho chảo lên bếp lửa vừa, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho những nguyên liệu đã sơ chế ở trên  vào xào cho thơm (hành tím, sả đập dập)
  • Sau đó cho vào nồi 1,5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi cho phần thịt gà chọi đã ướp vào đảo đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Vặn lửa nhỏ rồi ninh gà trong khoảng 45 phút cho đến khi gà mềm rồi cho phần măng đã luộc vào, để lửa nhỏ thêm 10 phút là bạn đã hoàn thành nồi nước lẩu.
Nấu nước lẩu đậm vị, đẹp mắt.
Nấu nước lẩu đậm vị, đẹp mắt

2. Cách chọn mua thịt gà chọi tươi ngon

2.1. Đối với gà chọi còn sống

  • Gà chọi phải có chân dài, thẳng và cổ cao. Gà cần có màu đỏ tía với các cựa nhọn.
  • Cơ ngực gà nổi rõ. Đùi gà săn chắc, nở to.
  • Mua những con gà có cựa rõ ràng vì đây là những con gà trưởng thành. Tránh gà chỉ có vài cựa vì gà còn non.

2.2. Đối với thịt gà đã qua chế biến

  • Bạn có thể chọn mua những con gà có màu hơi đỏ, chân màu xám chì, thớ thịt săn chắc. Da gà chọi thường dày hơn các loại gia cầm khác, kể cả gà chọi.
  • Bạn muốn gà tươi và không có mùi thuốc kháng sinh. Nó cũng không được có vết bầm tím hoặc cục máu đông.

Tham khảo các cách nấu lẩu gà thơm ngon, đặc biệt khác tại đây:

Hướng dẫn cách làm lẩu gà cho 6 người ăn
#A-Z cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt
#Khám phá cách làm món lẩu gà rượu nếp thơm ngon, bổ dưỡng

Với những nguyên liệu dễ dàng tìm thấy cùng 2 cách làm lẩu gà chọi hầm sả và măng tươi vô cùng đơn giản trên đây, bạn chắc chắn sẽ làm thành công món ăn này đấy. Hy vọng bài viết từ Michelia đã mang tới cho bạn nhiều thông tin bổ ích về món lẩu gà chọi nức tiếng. Hãy thử trổ tài vào bếp tự tay làm món ăn này cho gia đình và bạn bè thân yêu nhé!

Trần Ngọc Như

Trần Ngọc Như là Food blogger và biên tập viên chia sẻ ẩm thực, địa điểm ăn uống ngon, hấp dẫn trên khắp mọi miền đất nước. Tôi có hơn 10 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt. Trước đó, tôi từng tốt nghiệp các khóa học nấu ăn như Hướng Nghiệp Á Âu, Học viện quốc tế CHM và có cơ hội làm việc và trở thành bếp trưởng trong các nhà hàng nổi tiếng như Nhà Hàng Ngọc Mai Vàng, Nhà Hàng Jacksons Steakhouse

Những bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button