Nếu ai đã từng ghé thăm miền Tây thì chắc hẳn đã phải nếm thử và không thể nào quên được hương vị của món lẩu mắm Cần Thơ. Nơi đây luôn dồi dào tôm cá, ăn tươi không hết nên làm mắm để ăn dần và từ đó tạo ra món lẩu đặc trưng đến từ những nguyên liệu sẵn có. Cách làm lẩu mắm Cần Thơ cũng không khó và bạn có thể làm được ngay tại nhà.
Lẩu mắm Cần Thơ dành cho người thích ăn rau
Miền Tây sông nước không chỉ được thiên nhiên ưu ái với nhiều tôm cá mà còn như một khu bảo tàng lớn với muôn vàn các loại rau. Tất cả sinh ra là để dành cho nhau khi sự kết hợp của chúng tạo nên sự hài hòa và hấp dẫn đến kỳ lạ.
Lẩu mắm Cần Thơ được coi là món lẩu đứng đầu về sự đa dạng khi có đến 20 loại rau để ăn kèm như: rau muống, rau rút, rau ngổ, rau đắng, rau chuối, rau cải xanh, ngò gai, bông súng, bông điên điển, bông so đũa, lục bình… Nếu không phải là người sống quanh khu vực này thì có thể bạn chỉ biết đến một vài loại rau phổ biến, còn lại sẽ khá lạ lẫm vì nó là những loại rau bản địa, gắn liền với cuộc sống của người dân miền sông nước.
Mỗi loại rau khi nhúng trong lẩu mắm Cần Thơ lại mang mùi vị và màu sắc riêng. Rau sẽ làm giảm bớt cái mùi mạnh mẽ của mắm, mùi tanh của hải sản, mang đến cảm giác thanh mát và ngon miệng hơn. Với xu hướng ngày này, ăn rau tốt cho sức khỏe hay là món ăn ưa thích của những người muốn giảm cân thì lẩu mắm Cần Thơ lại càng được lòng của nhiều người.
Nguyên liệu làm lẩu mắm Cần Thơ
- Cá basa: 500g
- Tôm: 300g
- Mực: 300g
- Thịt ba chỉ heo: 300g
- Thịt heo quay: 300g
- Mắm cá sặc: 150g
- Mắm cá linh: 150g
- Cà tím: 2 trái
- Dứa: 100g (thơm)
- Hành tím: 3 củ
- Sả: 5 nhánh
- Nước dừa tươi: 500ml
- Bún tươi: 1 kg
- Ớt sừng, tỏi
- 2 muỗng cà phê đường phèn
- 3 muỗng canh màu dầu điều
- Rau ăn kèm: bông súng, bông so đũa, bông bí, bông lục bình, kèo nèo, rau đắng, rau rút, rau muống
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm lẩu mắm Cần Thơ ngon đúng điệu
Cách làm lẩu mắm Cần Thơ khá đơn giản, bạn chỉ mất nhiều thời gian và công sức ở khâu sơ chế. Làm sạch kỹ và cẩn thận các loại hải sản để nồi lẩu mắm Cần Thơ không bị tanh.
Sơ chế các nguyên liệu
- Tôm cắt râu, rửa sạch với nước.
- Cá basa bỏ vây, bỏ nội tạng, dùng muối chà xát để khử hết mùi tanh là mẹo đơn giản trong cách làm lẩu mắm Cần Thơ. Sau đó bạn dùng dao cạo qua bề mặt da cá để loại bỏ chất nhầy rồi đem rửa sạch, cắt khúc. Có thể mua cá basa đã được làm sạch sẵn để rút ngắn thời gian chế biến.
- Ngâm mực vào nước muối pha loãng trong 5 phút giúp khử mùi rồi vớt ra rửa dưới vòi nước lạnh đang chảy và cắt thành các khúc dài khoảng 3 cm.
- Thịt ba chỉ chà qua với muối rồi rửa sạch và thái thành các lát mỏng.
- Cà tím bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành các lát chéo. Sau đó, bạn ngâm cà tím trong chậu nước muối pha loãng khoảng 3 phút để loại bỏ mủ rồi vớt ra, rửa lại 1 lần nữa với nước.
- Sả rửa sạch, đập dập, phần đầu cắt thành lát mỏng rồi băm nhỏ, phần lá phía trên cắt thành các khúc ngắn.
- Dứa mua quả đã gọt vỏ và cắt mắt nên bạn chỉ cần cắt thành các miếng vừa ăn.
- Ớt sừng rửa với nước, 1/3 bạn dùng để cắt lát, còn lại để tỉa hoa.
- Hành tím và tỏi, bạn bỏ vỏ, rửa, đập dập và băm nhỏ.
- Đối với các loại rau, bạn nhặt và rửa sạch nhiều lần với nước.
Xào thịt ba chỉ
Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu điều, hơi nóng thì đổ tất cả chỗ tỏi, sả, hành tím đã được băm nhỏ vào để phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều dưới lửa vừa để thịt săn lại và có màu đỏ đẹp mắt.
Nấu lẩu mắm Cần Thơ
Bạn cần cho vào nồi 500ml nước lạnh, 500ml nước dừa, 100g mắm cá linh và 100g mắm cá sặc để đun trên bếp. Khuấy đều cho mắm rã ra và khi nào nước sôi thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn sử dụng rây đặt trên một bát to, đổ phần nước mắm đã được qua rây để loại bỏ hết xương cá.
Tiếp theo, bạn cho bát nước mắm đã lọc vào nồi xào thịt ba chỉ đun với lửa vừa. Khi nước sôi, bạn cho dứa cắt nhỏ, sả đập dập, cắt khúc vào đồng thời cho thêm chỗ đường phèn đã chuẩn bị và nêm nếm gia vị. Điều chỉnh lửa nhỏ lại, đun thêm khoảng 10 phút để thịt ba chỉ được chín mềm hơn. Như vậy là bạn đã thực hiện xong cách làm lẩu mắm Cần Thơ.
Hoàn thành cách làm lẩu mắm Cần Thơ, trình bày và thưởng thức
Sau khi đã hoàn tất cách làm lẩu mắm Cần Thơ, bạn lấy hoa ớt đã được tỉa để vào giữa tạo thành điểm nhấn và sự thu hút cho đĩa mực tôm cá. Dọn mọi thứ lên bàn hay một chỗ rộng rãi để nhiều người cùng ăn.
Một nồi lẩu mắm thành công sẽ có màu nâu và mùi thơm đặc trưng của mắm, nước hơi sanh sánh có vị ngọt đậm vừa phải, một chút cay nồng từ sả. Khi cho dần tôm, mực, cá vào, nước lẩu lại càng trở nên ngon ngọt và đậm đà hơn. Lẩu mắm Cần Thơ ăn với bún là hợp nhất, chần thêm chút rau và gắp ra luôn vì rau ăn tái sẽ ngon và giòn hơn.
Một vài lưu ý đối với lẩu mắm Cần Thơ
- Nếu không thích cá basa, bạn có thể lựa chọn sang các loại cá da trơn khác để thực hiện cách làm lẩu mắm Cần Thơ như: cá hú, cá tra
- Khi đun thịt để nấu nước lẩu, bạn cần vớt bỏ bọt để nồi nước được trong hơn
- Nên chọn rau theo mùa để có được rau an toàn và tươi ngon nhất.
>>>>> XEM NGAY: Các cách nấu lẩu thơm ngon, dễ làm tại nhà khác dưới đây:
- Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu mắm dễ làm tại nhà
- #Bật mí cách nấu lẩu mắm cá linh thơm ngon, đúng điệu
- #Khám phá cách làm lẩu mắm ruốc ngon không thể cưỡng
Lẩu mắm Cần Thơ cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu nhưng lại rất dễ làm. Áp dụng ngay cách làm lẩu mắm Cần Thơ để mang hương vị của vùng đất xa xôi đến gần bạn hơn.
