Trong căn bếp của bạn đã từng nấu những món ăn liên quan đến thịt heo, thịt bò, thịt gà. Vậy có bao giờ bạn thử làm món ăn được chế biến từ thịt trâu hay chưa? Thịt trâu ở đồng bằng là một món ăn khá xa lạ nhưng ở những vùng núi phía Bắc thì thịt trâu là một món đặc sản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu trâu nhúng mẻ thơm ngon đúng vị núi rừng. Hãy cùng bắt đầu nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu trâu nhúng mẻ
Để thực hiện được cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ thơm ngon cần có những nguyên liệu tươi ngon. Các bạn hãy chú ý và tìm mua những nguyên liệu trong danh sách dưới đây nhé:
- Thịt trâu: 600g
- Xương ống heo: 300g
- Các loại củ quả: cà chua, chanh, gừng, ớt, tỏi, hành tím
- Sả, hành lá
- Mẻ: một nửa bát cơm
- Các gia vị thông thường: muối, mắm, tiêu, bột nêm,…
- Bún, mì gói,…
2. Cách làm lẩu trâu nhúng mẻ chua cay đậm đà
Để tiến hành thực hiện các bước nấu món ăn này thì những nhà nội trợ phải đi qua một bước rất là quan trọng đó chính là sơ chế thực phẩm.
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Bước đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất trong quy trình thực hiện cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ.
- Đối với thịt trâu, khi mua về các bạn hãy dùng muối rắc lên thịt và chà xát. Mục đích của việc này là để muối có thể làm sạch đi những vi khuẩn có trên bề mặt của thịt. Sau đó hãy rửa lại bằng nước sạch khoảng 2 đến 3 lần. Ngoài ra, các bạn có thể sử dụng chanh để khử mùi hôi của thịt trâu.
- Xương ống heo các bạn hãy dùng bàn chải và chanh để làm sạch bề mặt ngoài của xương, sau đó dùng nước sôi trụng sơ qua là được.
- Đối với các loại rau củ quả, các bạn cũng nhặt rau sạch và ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo. Và tiếp đến cũng rửa lại bằng nước sạch, hãy để ráo trong rổ
- Các loại củ, quả thì gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn chúng ra.
Bước 2: Ướp thịt trâu
Sau khi đã sơ chế thịt trâu xong, các bạn hãy tiến hành vào bước ướp thịt. Thịt trâu cắt thành những miếng nhỏ và mỏng để khi ướp gia vị có thể ngấm vào nhanh hơn. Cho hành tím, tỏi băm trước đó vào thịt trâu đã cắt. Cho vào đó một nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột nêm và một ít tiêu. Sau đó hãy đập dập xả và bỏ vào cho thơm. Trộn đều hỗn hợp để gia vị có thể tiếp xúc toàn bộ thịt trâu.
Bước 3: Làm nước chấm thịt trâu
Sau khi thịt trâu ướp xong các bạn hãy làm nước chấm thịt, bởi vì nó sẽ làm tăng thêm hương vị của thịt. Đầu tiên, các bạn hãy giã hỗn hợp gồm 5-6 tép tỏi, 1-2 trái ớt và 2 muỗng đường sau đó cho nước tương hoặc nước mắm vào và khuấy đều. Ngon hơn nếu các bạn cho thêm một ít chanh nhé. Sau đây sẽ là bước nấu nước lẩu quan trọng.
Bước 4: Cách nấu nước lẩu trâu nhúng mẻ
Chuẩn bị một chiếc nồi vừa phải, cho vào ít dầu ăn, tiếp đến, bỏ tỏi, hành tím băm và cà chua đã cắt nhỏ vào đảo đều. Mục đích của việc làm đó là để phi thơm nồi nước. Tiếp đến các bạn cho vào nồi khoảng 2l nước. Cho xương ống vào để ninh ngọt nước.
Đợi khoảng 30 phút thì nước đã bắt đầu ngọt dần bởi tủy từ trong xương ống tiết ra. Sau đó, cho phần mẻ đã chuẩn bị vào nồi nước. Cuối cùng, các bạn hãy đợi nước sôi bùng lên rồi mới cho thịt trâu đã ướp gia vị vào.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm thơm ngon
Qua 4 bước đơn giản trên các bạn chỉ mất khoảng hơn 1 giờ để có một nồi lẩu trâu nhúng mẻ siêu ngon rồi đấy. Bây giờ hãy đun sôi nước lẩu lên và cho các loại rau ăn kèm vào. Thưởng thức cùng với gia đình và người thân là một điều rất tuyệt vời. Hương vị nồng nồng cay cay của nồi lẩu sẽ khiến mọi người yêu thích món ăn này hơn.
3. Hướng dẫn cách để chọn thịt trâu ngon
- Trên thị trường hiện nay, việc lựa chọn mua thịt là một vấn đề khá khó khăn bởi vì loại thịt đều có thể bị ngâm tẩm hóa chất. Tuy nhiên nếu các bạn theo dõi và chú ý thì có thể lựa chọn mua những loại thịt tươi ngon đặc biệt là thịt trâu.
- Thịt trâu nhìn vào sẽ rất giống với thịt bò tuy nhiên nó thì có đặc điểm khác. Thịt trâu thường có màu đỏ sậm, bề mặt thật không ẩm ướt quá nhiều. Ngoài ra, thịt trâu tươi ngon sẽ có ít mỡ. Hãy chọn mua những miếng thịt săn chắc, căng mọng khi chạm vào.
4. Lẩu trâu nhúng mẻ ăn với rau gì ngon nhất?
Lẩu trâu nhúng mẻ nên ăn với rau muống, rau ngổ và rau cải xoong. Bởi vì thịt trâu là loại thịt ăn ngay khi vừa chín tới, vậy nên các loại rau ăn kèm thường nên lựa chọn rau chỉ cần chín tái là ăn được. Đặc biệt là rau muống thì rất hợp với lẩu trâu nhúng mẻ, khi nhúng vào nước mẻ có vị chua chua, ngọt ngọt, ăn cùng với thịt trâu thái mỏng thì hấp dẫn vô cùng.
Trên đây mình đã hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu trâu nhúng mẻ thơm ngon tại nhà. Với những thông tin hữu ích bên trên của Michelia, các bạn có thể tự sáng tạo ra nhiều cách làm khác về món lẩu này. Hy vọng các bạn độc giả sau khi tham khảo cách nấu lẩu trên có thể xuống bếp và chuẩn bị bữa ăn cho mọi người trong gia đình. Chúc các bạn và gia đình ăn ngon miệng.
