Ức gà là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao thường được chế biến thành nhiều món ngon như ức gà nướng, áp chảo, nấu súp gà, ức gà chiên mắm,.. và đặc biệt là sốt me. Vị chua cay vừa phải kết hợp vị ngọt của thịt gà sẽ mang lại một hương vị đặc biệt và thơm ngon. Dưới đây sẽ là phần hướng dẫn chi tiết cách làm ức gà sốt me thơm ngon để bạn chiêu đãi cả nhà.
Chuẩn bị | Chế biến | Khẩu phần ăn |
30 phút | 30 phút | 3 – 4 người |
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm ức gà sốt me
Để có thể làm món ức gà sốt với me thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng nó đảm bảo cho món ăn được ngon và đúng hương vị. Các nguyên liệu cần có như sau:
- Ức gà 1kg
- Me tươi: 5 quả
- Hành tím, tỏi
- Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tương ớt, đường, muối
2. Hướng dẫn cách làm ức gà sốt me đơn giản nhất
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sẽ tiến thành vào thực hiện từng loại nguyên liệu. Cụ thể các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế ức gà, me và các gia vị khác
Đối với từng nguyên liệu sẽ có những cách sơ chế khác nhau:
- Đối với ức gà sau khi mua về cần làm sạch để loại bỏ mùi hôi bằng cách xát muối lên phần thịt gà trong khoảng 5 – 7 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.Tiếp theo đem chặt gà thành từng miếng vừa ăn và bỏ vào một tô lớn.
- Me tươi cạo vỏ và rửa sạch, sau đó ngâm me với nước sôi khoảng 15 phút dùng thìa dầm nát me và chắt lấy phần nước cốt.
- Hành tím tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên ức gà
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu xong bạn sẽ tiến hành chiên ức gà.
- Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo sau đó đổ dầu vào.
- Dầu sôi thì cho ức gà vào chiên vàng, nên đảo đều 2 mặt để phần thịt gà được vàng mà không bị cháy. Cuối cùng, vớt gà ra đĩa nên dùng giấy thấm dầu để thấm bớt dầu
Bước 3: Pha nước sốt
Trong cách làm ức gà sốt me này thì nước sốt là phần quan trọng nhất quyết định đến sự thành công của món ăn. Cách thực hiện như sau:
- Sử dụng phần nước cốt me đã chắt.
- Cho thêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt vào bát nước cốt me. Sau đó khuấy đều để gia vị tan và thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 4: Sốt me với ức gà
- Sử dụng chảo dầu đã chiên ức gà để lại khoảng 1 thìa canh dầu sau đó phi vàng hành và tỏi băm.
- Đổ phần nước sốt me đã chuẩn bị vào chảo đun sôi
- Cho thêm khoảng 1 thìa canh nước lọc đun cho đến khi phần nước sốt sệt lại và nêm nếm thêm gia vị.
- Đổ phần ức gà đã chiên vào đảo đều và đun trong khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Khi đã hoàn thành các bước để làm món ức gà sốt me cuối cùng bạn chỉ cần bày ra đĩa là có thể cùng cả nhà thưởng thức thành quả rồi. Với món ức gà sốt với me này bạn có thể làm món nhậu uống với bia rượu là rất hợp. Ngoài ra dùng chúng để ăn cùng với bún hoặc cơm chắc chắn sẽ rất ngon.
Video hướng dẫn làm gà sốt me
3. Kinh nghiệm khi chế biến món ức gà sốt me
3.1. Cách chọn ức gà tươi ngon
Để chọn được phần ức gà tươi ngon nên chọn:
- Phần thịt có màu hồng, không có vết máu tụ, bầm đặc biệt không có mùi hôi, mùi lạ.
- Phần thịt ức mềm, ấn tay vào thịt có độ đàn hồi tốt.
3.2. Cách khử mùi hôi của gà
Gà thường có mùi hôi đặc trưng chính. Vì vậy để tăng thêm hương vị món ăn cần khử mùi hôi. Có rất nhiều cách để thực hiện như:
- Cách 1: Dùng muối xát vào thịt gà khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Sử dụng nước cốt chanh và muối xát lên thịt gà khoảng 5 phút và rửa lại với nước.
- Cách 3: Dùng gừng và rượu trắng để xoa vào phần thịt gà sẽ nhanh chóng lấy đi mùi hôi và giúp thịt gà khi chế biến được thơm ngon hơn.
3.3. Cách bảo quản thịt gà sống
Đối với thịt gà sống nếu không ăn ngay có thể bảo quản trong tủ đông để lần sau tiếp tục sử dụng. Nếu làm sai thịt sẽ bị hỏng, nhiễm khuẩn và khi ăn sẽ không tốt cho sức khỏe. Bạn cần lưu ý:
- Phải lưu ý bọc thực phẩm thật kỹ trong các túi chuyên dụng hoặc sử dụng các hộp nhựa đựng thực phẩm.
- Hạn chế để quá nhiều đồ trong tủ để không khí, hơi lạnh được lưu thông cũng như thịt gà được thơm ngon và không mất giá trị dinh dưỡng
- Thời gian bảo quản: Đối với ngăn mắt tủ lạnh có thể bảo quản thịt gà trong khoảng 1 – 2 ngày. Khi bảo quản trong tủ đông thì chỉ nên để tối đa là 2 tuần nếu quá 2 tuần thịt gà sẽ bị mất đi các chất dinh dưỡng cũng như dễ bị nhiễm khuẩn.
Nội dung bài viết trên đây đã hướng dẫn cách làm ức gà sốt me ngon đầy đủ và chi tiết. Michelia chúc bạn thực hiện thành công với công thức trên đây.