Lẩu phở được biết đến là một trong các món ăn khá mới lạ. Hương vị của nó rất đặc sắc và đa dạng. Một món phở truyền thống được biến tấu trở nên mới mẻ hơn trong mắt của thực khách. Bạn cũng có thể tự làm món phở độc lạ này ngay tại nhà đấy. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu phở sao cho ngon nhất. Hãy cùng chia sẻ cách làm này với những người thân của bạn nhé. Bắt đầu nào.
1. Chuẩn bị nguyên liệu chính để làm ra món lẩu
Để thuận tiện cho việc nấu ăn, các bạn hay đi mua những nguyên liệu trong danh sách dưới đây để cách làm lẩu phở nhé:
- Xương ống heo: 2kg
- Thịt các loại (bò, nạm, giò,…): 1kg
- Gừng: 2-3 củ
- Đại hồi, thảo quả, đinh hương
- Hành tím, tỏi: mỗi loại 4-5 củ
- Chanh không hạt: 2 trái
- Các gia vị thông thường: muối, bột ngọt (mì chính), rượu trắng, rượu hoa tiêu (nếu có), đường trắng, nước mắm,…
- Các loại rau ăn với lẩu phở: rau quế, rau xà lách,…
- Mì gói, phở, miến.
2. Mẹo để chọn thịt ngon
Để làm ra món lẩu ngon thì cần phải có những nguyên liệu tươi sạch đặc biệt là thịt. Nếu bạn chọn mua những loại thịt kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng an toàn của món lẩu phở.
- Đối với thịt bò, các bạn nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi bởi vì đó là thật ngon. Thịt bò cứng đều là những loại đông lạnh và chất lượng đã bị giảm đi. Thịt bò ngon còn có một độ đàn hồi khá tốt khi bạn chạm tay vào.
- Còn đối với thịt heo, bạn hãy chọn mua những thớ thịt có màu hồng nhạt. Độ đàn hồi tốt và không bị nhớt. Những thịt mà bị nhiễm khuẩn thì thường có màu đỏ sậm, khi chế biến rất tanh. Giò heo và nạm cũng lưu ý những chi tiết như vậy.
3. Các bước thực hiện cách làm lẩu phở
Phở được cho là món ăn truyền thống mang đậm bản sắc dân tộc Việt Nam. Những du khách nước ngoài đều yêu thích món ăn này. Lẩu phở chỉ là một món chế biến theo phong cách mới mẻ hơn nhưng vẫn giữ được giá trị truyền thống bên trong. Hãy đến với 4 bước đơn giản để thực hiện cách làm lẩu phở.
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu sạch sẽ và an toàn
Các nguyên liệu mua về cần phải đi qua một bước sơ chế mới có thể mang đi chế biến được. Các loại rau củ quả mang đi gọt vỏ và ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo. Sau đó mang đi rửa lại 1 đến 2 lần nước sạch và để ráo.
Đối với xương ống heo thì con phải chuẩn bị một chiếc thau lớn chứa nước. Sau đó cho vào vài lát gừng, muối, chanh vào thau nước. Khuấy đều hỗn hợp và bỏ xương ống heo vào.
Ngâm khoảng 3 đến 4 tiếng sau đó rửa lại bằng nước sạch cho đến khi nước không còn đục và hôi tanh nữa. Còn thịt bò và giò heo thì chỉ cần rửa với muối và nước sạch. Nhưng lưu ý hãy rửa thật kỹ bởi vì rất dễ bị nhiễm khuẩn.
Bước 2: Tẩy xương ống heo
Hãy chuẩn bị một nồi nước đun sôi, cho xương ống vào vừa ngập nước. Cho thêm gừng, rượu trắng vào nhằm khử đi các mùi bám còn lại trên xương. Ngâm khoảng 10 đến 15 phút rồi vớt ra, dùng bàn chải để chải xương cho trắng và xả lại bằng nước. Tiếp đến, bạn sẽ thấy những đường gân hiện lên, hãy dùng cạnh dao để đập những đường này. Mục đích của việc này là để rửa trôi những cục máu đông.
Bước 3: Hầm xương ống heo
Cho xương ống và thịt giò heo, nạm vào một nồi lớn để nấu, cho vào đó khoảng 1-2 lít nước sôi. Đun nóng cho đến khi thấy những lớp bọt nổi lên thì dùng vá vớt, nếu không vớt nước sẽ bị đục. Bên cạnh đó, bạn không nên vặn lửa lớn vì các lớp bột đó sẽ bị hòa lẫn với nước, khiến cho việc vớt bọt có hơn. Sau khi hầm khoảng 2 tiếng thì nước lẩu đã bắt đầu ngọt và có thể vặn lửa nhỏ nồi nước hầm xương để chuyển sang làm gia vị phở.
Bước 4: Làm gia vị phở
Để có được hương vị phở thơm ngon đúng vị thì cần sử dụng một số loại thực phẩm sau để tạo vị, tạo mùi thơm và khử đi mùi hôi của các loại nguyên liệu khác. Nguyên liệu làm gia vị phở có đại hồi, thảo quả, đinh hương. Đại hồi các bạn hãy làm vụn ra, thảo quả lấy hạt bên trong, đinh hương để nguyên.
Mang các loại này đi rang cháy và giã nhuyễn. Sau đó, mang bỏ bột đó vào nồi hầm xương. Đến đây, chỉ cần đợi thêm vài phút và nên nếm lại sao cho vừa miệng là bạn đã hoàn thành xong nước lẩu rồi đấy.
4. Thưởng thức mùi vị lẩu phở đặc trưng
Nước lẩu đã nấu xong, bây giờ chỉ cần cho vài loại rau ăn với lẩu vào và thưởng thức hương vị lẩu phở. Cách làm lẩu phở này rất dễ để thực hiện. Chuẩn bị ngay một bát mì hoặc phở đã trụng để thưởng thức món ăn cùng gia đình.
Cuối cùng, trải qua vài giờ đồng hồ, các nhà nội trợ đã hoàn thành xong cách làm lẩu phở. Chỉ phức tạp tại khâu lựa chọn nguyên liệu mà thôi. Hãy sử dụng sự sáng tạo trong phong cách nấu ăn của bạn để căn bếp có thêm nhiều món ăn ngon nữa. Chúc mọi người có bữa ăn ngon miệng với công thức của Michelia nhé.
Tham khảo ngay các cách nấu lẩu thơm ngon khác để thay đổi hương vị bữa ăn cho gia đình mình nhé:
- Học ngay cách làm lẩu osechi ngon chuẩn vị ngoài hàng
- Thưởng thức cách làm lẩu quân đội thơm ngon, lạ miệng
- #Khám phá cách làm lẩu thỏ đơn giản, đúng cách
