Nếu ai mê đồ ăn Hàn sẽ biết đến lẩu Budae Jjigae hay được gọi với tên khác lẩu quân đội. Được biết đến là một trong số món lẩu ngon và có được phổ biến nhiều nhất ở tại xứ kim chi. Món lẩu này đã được lan truyền đến nhiều người Việt. Vì đây là món thường xuất hiện ở tại trên phim ảnh hiện nay hay tại các chương trình truyền hình thực tế của Hàn Quốc. Do đó mà có rất nhiều người muốn tham khảo cách nấu lẩu quân đội, vậy hãy cùng mình tìm hiểu nhé!
1. Chuẩn bị loại nguyên liệu cho cách nấu lẩu quân đội
Món lẩu quân đội (Budae Jjigae) là một món lẩu có vị chua cay và thơm nồng mùi vị từ Kim Chi mà đặc biệt lại rất dễ chế biến hay điều chỉnh độ cay theo từng khẩu vị gia đình. Các nguyên liệu để làm được lại rất dễ dàng để bạn mua được ngay khi bạn đang sống tại Việt Nam. Với phần nguyên liệu để bắt đầu cách nấu lẩu quân đội sẽ gồm 4 phần nguyên liệu như sau:
1.1. Phần nước dùng
- 800ml nước
- Năm con cá cơm khô
- Hai miểng tảo bẹ khô
- Nếu không có đủ các nguyên liệu trên, có thể sử dụng nước gạo, nước dùng gà hoặc nước lọc đều được
1.2. Phần xốt
- 1/2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
- 1/2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
- 2 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa canh đường
- 1/2 thìa tỏi băm
- 2 thìa canh rượu mirin
- 1 ít tiêu đen đã xay
1.3. Phần ướp thịt
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng rượu mirin
- 1/2 muỗng đường
1.4. Phần nguyên liệu chính
- 2 cây xúc xích
- 1/3 hộp thịt hộp
- 100g thịt ba chỉ hoặc thịt bò
- 1/3 miếng tàu hủ
- 1/3 trái bí ngòi
- 1 gói nấm kim châm và một ít kim chi
- 1/2 củ hành tây
- 50g bánh gạo Hàn Quốc
- 1 gói mì tôm hoặc loại mì ramen Hàn Quốc
2. Mẹo cho bạn khi ăn món lẩu quân đội
- Nấu nước dùng thì nên nêm lạt hơn loại nước dùng lẩu bình thường. Do quá trình nấu sẽ cho thêm cả nước kim chi vào nên có thể sẽ gây mặn.
- Lẩu quân đội này sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn từ kim chi.
- Nên dùng kèm thêm với mì thì nên lựa chọn loại mì sợi to Hàn Quốc sẽ thơm ngon hơn.
3. Công thức để làm món lẩu quân đội siêu cay
Để có thể có được một nồi lẩu ngon đúng chuẩn thì sau khi mua đầy đủ những nguyên liệu đã được chỉ dẫn ở trên thì bắt tay đùng cách nấu lẩu quân đội qua những bước sau đây:
Bước 1: Chế biến các nguyên liệu
Bạn hãy cắt nhỏ xúc xích, thịt hộp thành các miếng sao cho vừa ăn. Còn phần thịt thì mang đi rửa sạch và cắt miếng vừa phải. Bên cạnh đó rửa nấm kim châm và cắt khúc nhỏ, nếu dùng bánh gạo đông lạnh thì nên ngâm bánh gạo tầm 10 phút ở nước lạnh rồi mới mang chế biến.
Bước 2: Pha chế phần nước súp để dùng
Ban đầu bạn hãy cho phần đầu với ruột cá cơm khô chuẩn bị vào nồi, sau đó thì cho nước với tảo bẹ khô và cá cơm khô cho vào nồi. Rồi đặt ngay lên bếp để lửa tầm ở nhiệt độ trung bình thấp. Kế đó tầm khoảng 10 phút, được tính từ lúc nước đang bắt đầu sôi thì cùng thìa vớt tảo bẹ ra. Tiếp tục giai đoạn nấu nước dùng thêm khoảng chừng 5 đến 10 phút, kế đó thì vớt cá cơm khô cho ra khỏi phần nước dùng.
Bước 3: Pha chế phần nước xốt
Trong quá trình đan chờ đợi phần nước dùng lẩu sôi thì bạn có thể thực hiện giai đoạn trộn đều tất cả những nguyên liệu đã được chuẩn bị. Cho toàn bộ vào một tô lớn rồi trộn đều những nguyên liệu với nhau.
Bước 4: Công đoạn ướp thịt để chuẩn vị Hàn
Cho phần thịt đã được rửa sạch chuẩn bị trước đó cho vào một cái tô tầm cỡ vừa. Bắt đầu thực hiện giai đoạn ướp thịt cùng với nước tương, đường và rượu mirin mà bạn đã chuẩn bị. Rồi để phần thịt đã ướp cho sang một bên và cho thịt từ từ ngấm gia vị.
Bước 5: Trình bày và chuẩn bị thưởng thức
- Cho toàn bộ nguyên liệu chính đã chuẩn bị vào một cái nồi nông (không cho mì tôm)
- Hãy cho phần nước xốt đã làm lên phía trên các nguyên liệu.
- Kế đó hãy cho khoảng 600ml loại nước dùng lẩu đã nấu cho vào nồi rồi thực hiện nấu ở lửa vừa đến những nguyên liệu chín đều (tầm khoảng 5 phút). Với phong cách ăn chính gốc người Hàn Quốc thì bạn có thể dùng nồi lẩu để giữa bàn rồi thưởng thức ngay.
- Sau lúc thưởng thức một ít, thì mới cho mì vào để nấu chung cùng lẩu. Khi mà nước dùng đã cạn thì bạn có thể chế cho thêm nước dùng lẩu còn lại vô để ăn tiếp.
Từ bài chia sẻ của Michelia chắc chắn bạn đã nắm rõ được cách nấu lẩu quân đội chuẩn theo vị Hàn Quốc và có thể làm thưởng thức tại nhà cùng người thân hoặc mời bạn bè. Hi vọng bạn sẽ cảm thấy thích thú bài viết này và sẽ thành công qua công thức trên.
Khám phá ngay các công thức nấu lẩu thơm ngon, lạ miệng khác tại đây:
- Hướng dẫn cách làm lẩu phở thơm ngon, chuẩn vị
- Bật mí cách làm lẩu thỏ đúng cách, ăn là nghiền
- Chi tiết cách làm lẩu trâu thập cẩm đơn giản, dễ làm tại nhà
