Lẩu bò khoai môn là một trong những món lẩu thơm ngon, được rất nhiều người yêu thích. Vào những ngày đông lạnh giá, còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình được ngồi quây quần bên nhau và thưởng thức món lẩu tuyệt vời này. Thế nhưng, với những ai lần đầu vào bếp thì việc nấu lẩu bò khoai môn không phải là điều dễ dàng gì. Vậy cách nấu lẩu bò khoai môn như thế nào cho đúng chuẩn? Theo dõi ngay nội dung bài viết dưới đây để biết thêm thông tin bạn nhé!.
1. Cách nấu lẩu bò khoai môn đơn giản, dễ làm tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò khoai môn
Để việc chế biến món lẩu thành công thì trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu thật đầy đủ. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu khoai môn suất dành cho 4 người ăn:
- 500 gr thịt bắp bò
- 1kg sườn bò
- 300 gr khoai môn
- 100 gr đậu hũ trắng (tương đương với 2 miếng)
- 20 gr tàu hũ ky
- 1 gói gia vị lẩu bò
- 4 nhánh sả
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- 10 nhánh đầu hành lá
- 1 nhánh gừng
- 4 thìa dầu ăn
- 200 ml giấm ăn
- 1 ít mì ăn liền
- 2.5 thìa muối.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế sườn và thịt bò:
- Dùng 200ml giấm ăn pha cùng với 2 thìa muối, sau đó dùng hỗn hợp này chà xát vào sườn bò và thịt bắp bò rồi để yên trong khoảng 10 phút để khử hôi.
- Đem thịt bắp bò cùng với sườn bò đã khử hôi đi rửa với nước sạch.
- Thái thịt bắp bò thành những miếng nhỏ, sườn bò thì chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Cách sơ chế những nguyên liệu khác:
- Khoai môn dùng dao gọt bỏ đi lớp vở ở bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Sả rửa sạch và đập dập.
- Hành tím bóc vỏ, đập dập.
- Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
- Gừng cạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt lát.
- Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ những lá bị sâu, úa. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu bò khoai môn
- Cho chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho 1 thìa dầu ăn cùng sả, hành tím và gừng vào phi thơm trong lửa nhỏ khoảng 2 phút để các gia vị này vàng đều và có mùi thơm thì tắt bếp.
- Cho 1,5 lít nước cùng ½ thìa muối vào nồi rồi đun cho đến khi nước trong nồi sôi nhẹ thì cho sườn bò, thịt bắp bò, hành tây, túi gia vị lẩu bò cùng các gia vị vừa phi thơm vào nồi.
- Tiếp tục đun nồi nước trên trong lửa nhỏ khoảng 30 phút để thịt sườn chín mềm và các nguyên liệu ra hết vị ngon đặc trưng của nó. Sau đó, bạn vớt các nguyên liệu ra, nêm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Tiến hành chiên khoai môn và tàu hũ
- Cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo, cho chảo lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi dầu nóng thì bỏ khoai môn đã ráo nước vào.
- Chiên khoai mon trong lửa nhỏ và lật mặt thường xuyên để khoai môn được chín vàng đều. Khi khoai môn đã chín, bạn cho khoai môn ra giấy thấm dầu.
- Tiếp tục cho những miếng tàu hũ ky vào chảo vừa chiên khoai môn, sau đó chiên tàu hũ ky trong lửa nhỏ cho tới khi chín vàng giòn thì tắt bếp và gắp ra để ráo dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần múc nước dùng ra một nồi nhỏ để đun sôi lại rồi cho các nguyên liệu bao gồm: tàu hũ ky chiên giòn, khoai môn chiên vàng, tàu hũ trắng cắt miếng nhỏ và 10 nhánh đầu hành lá vào.
Tiếp đến, bạn đảo đều nồi lẩu, cho mì vào muôi thủng để mì chín mềm thì cho ra bát. Sau cùng, bạn cho rau ăn kèm vào nhúng cho chín để ăn kèm cùng với mì.
Lẩu bò có thể chế biến theo nhiều công thức khác nhau, để đổi vị cho gia đình của mình, bạn hãy tham khảo ngay 24 cách nấu lẩu bò đơn giản, siêu bổ dưỡng
2. Các mẹo cần biết khi thực hiện món lẩu bò khoai môn
Trước khi tìm hiểu cách nấu lẩu bò khoai môn sao cho thơm ngon, bạn cần phải biết cách lựa chọn các nguyên liệu. Nếu bạn không biết, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau đây:
2.1. Cách lựa chọn thịt bò tươi ngon
- Dựa vào màu sắc: Thịt bò tươi ngon phải có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu trắng và thớ thịt nhỏ mịn, có gân màu vàng. Không chọn thịt bò già hoặc thịt có màu đỏ sẫm. Nguyên nhân là vì thịt bò già khi ăn sẽ rất dài, còn thịt có màu đỏ sẫm thì đó có thể là thịt trâu.
- Dựa vào độ đàn hồi: Dùng tay để ấn vào miếng thịt bò, sau đó thả tay ra để xem miếng thịt bò đó có trở về hình dạng ban đầu hay không. Hoặc bạn có thể nhận biết thịt bò ngon bằng cách cầm thịt bò trên tay, nếu thịt không bị nhớt nhát hay dính vào tay thì đó là thịt bò tươi ngon.
2.2. Cách chọn mua khoai môn
Khi chọn khoai môn để làm lẩu bò khoai môn, bạn nên chọn:
- Dựa vào kích thước: Củ tròn đều, lớp vỏ bên ngoài sần sùi và có nhiều đất bám trên vỏ ngoài, kích thước của khoai vừa phải.
- Dựa vào khối lượng: Cầm khoai lên tay để xem nó có chắc tay hay không. Nếu cảm thấy nặng tay thì khoai có nhiều nước bên trong, khi nấu sẽ hay bị sượng và nhạt. Ngược lại, nếu bạn cầm khoai mà có cảm giác nhẹ thì khoai này thường có hàm lượng tinh bột cao, khi nấu chín rất bở và ngon.
- Dựa vào mắt khoai: Nếu thấy khoai có vỏ mịn, ít lỗ trũng thì đó là khoai non, không nên mua.
2.3. Mẹo sơ chế khoai môn không bị ngứa
Khoai môn tuy ăn rất ngon nhưng khi sơ chế nếu không cẩn thận sẽ rất dễ bị ngứa. Vì vậy, bạn nên sử dụng gang tay khi gọt vỏ khoai để tránh không cho tay tiếp xúc với nhựa khoai.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể luộc khoai môn với nước muối, sau khi nước sôi thì đổ khoai ra và cho vào nước lạnh. Đến khi khoai nguội mới tiến hành gọt vỏ.
2.4. Mẹo khử mùi thịt bò
Bạn có thể khử mùi hôi của thịt bò bằng các cách sau đây:
- Ngâm ngập thịt bò trong rượu khoảng 20 phút, sau đó đem thịt rửa lại với nước lạnh để khử mùi hôi của thịt bò.
- Dùng chanh tươi để chà lên thịt bò hoặc ngâm thịt bò với nước giấm pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, đem thịt bò đi rửa lại với nước sạch sẽ thấy thịt bò không còn mùi hôi nữa.
- Dùng hành tím đã nướng hoặc hành khô giã nhuyễn để ướp cùng thịt bò.
- Sử dụng hỗn hợp gồm: hạt nêm, đường, sa tế, hành, tỏi băm, quế, hồi, sả trộn đều rồi ướp thịt bò trong khoảng 40 phút để thịt bò ngấm đều các gia vị trên. Khi đó, thịt bò sẽ không còn mùi hôi khó chịu.
Video: Xem hướng dẫn làm lẩu là khoai môn ngon, hấp dẫn
3. Lẩu bò khoai môn nên ăn với rau gì?
Lẩu bò khoai môn có thể ăn cùng với rất nhiều loại rau khác nhau như:
- Các loại nấm: nấm rơm, nấm kim chi, nấm đùi gà,…
- Các loại cải: cải thảo, cải đắng, cải cúc, cải ngọt, cải xoong,…
- Rau muống, rau mồng tơi,…
- Hoa chuối bào
- Củ: củ cà rốt, củ sen,…
Bạn cũng có thể lựa chọn các loại rau ăn kèm cùng với lẩu bò khoai môn tùy theo sở thích của gia đình mình để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu bò thập cẩm ăn là nghiền
- 2 cách nấu lẩu bò nấm ngon, hấp dẫn
- Hướng dẫn chi tiết: Cách làm bò nhúng mắm ruốc đơn giản nhất
Trên đây là hướng dẫn cách nấu lẩu bò khoai môn đơn giản, dễ làm ngay tại nhà mà Michelia.vn muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng qua nội dung bài viết trên, bạn có thể tự mình nấu cho cả gia đình một nồi lẩu bò khoai môn thật thơm ngon và bổ dưỡng để cả gia đình cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công với món lẩu của riêng mình.
